Royal

PREPARAÇÃO

Prepare a Gelatina seguindo as instruções da embalagem e reserve-a à temperatura ambiente.
Para o sabayon, coloque numa tigela as gemas de ovo, o açúcar e o vinho, e bata os ingredientes enquanto os coze em banho-maria (com a tigela num recipiente maior, com água até meio e colocado no lume) durante 5 minutos; decorrido este tempo, e depois de a mistura adquirir volume, misture com a gelatina de limão e bata novamente até que fique tudo bem misturado.
Coloque a mistura nos moldes e deixe-a arrefecer no frigorífico durante 1 hora.
Decore com uma tira de casca de limão e açúcar glass.